Малиновый кролик с рагу из овощей – 1380
ыход: 330 гр., Энергетическая ценность на100гр: 127,8 ккал, Белки: 8,1; Жиры: 6; Углеводы: 10,2
Нежное филе кролика, томленное в сливочном масле, идеально сочетается с обжаренным бейби картофелем, зелёной спаржей и морковными шариками. Сдабриваем блюдо ярким малиновым соусом и морковным гелем.
Состав: кролик су-вид, бейби картофель, морковные шарики, спаржа, морковный гель, малиновый соус
Нежное филе кролика, томленное в сливочном масле, идеально сочетается с обжаренным бейби картофелем, зелёной спаржей и морковными шариками. Сдабриваем блюдо ярким малиновым соусом и морковным гелем.
Состав: кролик су-вид, бейби картофель, морковные шарики, спаржа, морковный гель, малиновый соус
Филе миньон с картофельным гратеном и облепиховым соусом – 1940
Выход: 500 гр., Энергетическая ценность на100гр: 254 ккал. Белки: 11; Жиры: 12; Углеводы: 19,4.
Нежные волокна мяса медальона подается с запеченным гратеном, жареным шпинатом. Вкус блюда усиливает брусничный и облепиховый соусы, которые подчёркивают и усиливают вкус мяса.
Состав: говяжий демигляс, вишневый соус, филе миньон, картофельный гратен, жареный шпинат, запечённый лук шалот.
Нежные волокна мяса медальона подается с запеченным гратеном, жареным шпинатом. Вкус блюда усиливает брусничный и облепиховый соусы, которые подчёркивают и усиливают вкус мяса.
Состав: говяжий демигляс, вишневый соус, филе миньон, картофельный гратен, жареный шпинат, запечённый лук шалот.
Мурманская форель
Филе утки с пюре из пастернака и соусом Гибискус – 1580
Выход: 330 гр., Энергетическая ценность на100гр: 115 ккал, Белки: 1,5; Жиры: 3,6; Углеводы: 1,5
Филе утки несколько часов томится при низкой температуре, за счет чего становится нежным. После покрывается глазурью из чернослива и дополняется пюре из пастернака. Завершающий аккорд – придает брусничный соус.
Состав: чернослив, пюре из пастернака, микрозелень, лук сибулет, утиное филе, брусничный соус.
Филе утки несколько часов томится при низкой температуре, за счет чего становится нежным. После покрывается глазурью из чернослива и дополняется пюре из пастернака. Завершающий аккорд – придает брусничный соус.
Состав: чернослив, пюре из пастернака, микрозелень, лук сибулет, утиное филе, брусничный соус.
Палтус с пюре из пастернака, спаржей и голландским соусом – 1370
Выход: 250 гр., Энергетическая ценность на100гр: 90,6 ккал, Белки: 6,7; Жиры: 5,9; Углеводы: 2,4
Нежное филе палтуса со сливочно-ореховым пюре из пастернака, тающим во рту голландским соусом и свежей спаржей.
Состав: палтус, пастернак, голландский соус, спаржа, зеленое масло
Нежное филе палтуса со сливочно-ореховым пюре из пастернака, тающим во рту голландским соусом и свежей спаржей.
Состав: палтус, пастернак, голландский соус, спаржа, зеленое масло
Осьминог на стейке томата – 2250
Выход: 330 гр., Энергетическая ценность на100гр: 69 ккал, Белки: 12; Жиры: 2; Углеводы: 6
На подушке из пюре краснокочанной капусты мы выкладываем обжаренный стейк томата, а далее нежное мясо осьминога, приготовленного методом су-вид, благодаря чему он получается убедительно мягким.
Состав: осьминог су-вид Марокко (маринуется в оливковом масле, соль, перец, цедра апельсин и цедра лимона), пюре из красной капусты (красная капуста, соль, перец), помидор, BBQ (кетчуп, копчёная паприка, кумин), масло оливковое
Аллергены: морепродукты, цитрус
На подушке из пюре краснокочанной капусты мы выкладываем обжаренный стейк томата, а далее нежное мясо осьминога, приготовленного методом су-вид, благодаря чему он получается убедительно мягким.
Состав: осьминог су-вид Марокко (маринуется в оливковом масле, соль, перец, цедра апельсин и цедра лимона), пюре из красной капусты (красная капуста, соль, перец), помидор, BBQ (кетчуп, копчёная паприка, кумин), масло оливковое
Аллергены: морепродукты, цитрус
